lieviti per passione dal 1980

DUE GENERAZIONI AL SERVIZIO DELLA PANIFICAZIONE PROFESSIONALE

Vaiani Lieviti è una società di produzione nel settore del lievito naturale (anche quello microbiologicamente non attivo) e nella consulenza nel settore pane e pasticceria. Fu Giorgio Vaiani, nel settore della pasticceria dagli inizi degli anni ’60, ad ottenere il primo brevetto della sua lunga carriera nel 1980. E’ di quell’anno infatti, l’emissione del brevetto n. 1136191 per il “procedimento per la preparazione di lievito naturale allo stato granulato fine trasportabile e conservabile nel tempo”. Nel mondo della pasticceria prima, ed in quello della panificazione successivamente, è una vera e propria rivoluzione. Ne sono testimoni prodotti di grandissimo successo che rivoluzionano il mercato dei semilavorati per pasticceria (è di quegli anni infatti che

viene alla luce il primo preparato industriale per la produzione di Panettoni e Colombe) e panificazione (con la nascita di coadiuvanti su base lievito naturale). La ricerca, però, non si ferma mai, e una nuova sfida attende i Vaiani Lieviti. Con i figli sviluppa nella seconda metà degli anni ’90 un nuovo procedimento per la produzione industriale di lievito naturale in polvere, a cui seguono altri 3 brevetti (1345994; 1350157; 1350215).
E' invece del 2010 l'ultimo "nato" in casa Vaiani: con il brev. n. 1398312 Giorgio Vaiani consegue il brevetto per la produzione di “lievito naturale granulare microbiologicamente attivo”. Nasce di fatto QuiD®.

la novità assoluta

QuiD®, il lievito madre MICROBIOLOGICAMENTE attivo

Un lievito madre microbiologicamente attivo è una novità assoluta nel mondo della panificazione e della pasticceria. Esso permette infatti di ottenere prodotti di altissima qualità a lievitazione naturale e senza lievito di birra. Ideale per tutti coloro che non possono o non vogliono per scelta dedicarsi al mantenimento di una madre in pasta, e che si vogliono affidare ad un lievito che garantisca un risultato standardizzato ad ogni ciclo produttivo.

QuiD® permette di ottenere pani dalla lunga conservazione dal gusto e dal sapore di una volta.

QuiD® permette di realizzare lievitati nell'ambito della pasticceria di altissimo profilo.

QuiD® è ideale per la pizza al mattone a lievitazione naturale.

QuiD® SOFT

il semilavorato che RIVOLUZIONA il concetto dei semilavorati

QuiD® Soft è un semilavorato che rivoluziona il concetto dei semilavorati per quanto concerne i lievitati da pasticceria, sia essi da ricorrenza e non. Questo semilavorato offre all’artigiano o all’industria la parte tecnologica perfettamente bilanciata senza spostare ne far pagare le materie prime che l’artigiano già possiede, come ad esempio la farina. QuiD® Soft permette quindi di abbattere i costi di produzione e di personalizzare maggiormente i prodotti realizzati (ormai standardizzati da semilavorati che contengono molte delle materie prime), attraverso una scelta propria delle materie prime.

caratteristiche del QuiD® Soft

Poter realizzare la VERA lievitazione naturale;
Prodotto senza lievito di birra;
Certezza dei risultati;
Standardizzazione delle produzioni;
Prodotto sano, ETICHETTA PULITA.

QuiD® SOFT

specifico per la produzione di lievitati da pasticceria

MADRE NOSTRUM

MADRE NOSTRUM è una linea di prodotti di altissima qualità per uso domestico a base di Lievito Madre disidratato a freddo prodotto da Vaiani. La Linea Madre Nostrum prevede i preparati completi Mianù, prodotti completi che richiedono la sola aggiunta di acqua e poche alte materie prime (come lo zucchero nella preparazione di lievitati dolci), e che garantisce perfette lievitazioni e risultati finali di alta qualità. Basta seguire le istruzioni! Disponibili in diverse versioni: il Bianco, il Fibra+ (con farina integrale) e il Grano d’Oro (di semola rimacianata di grano duro di altissima qualità). La Linea Madre Nostrum si completa con Naturelle e Naturelle+, Lieviti Madre disidratati, puro ed attivo (che contiene cioè al suo interno il lievito utile per la lievitazione). Una sezione sempre in continuo aggiornamento.

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Madre Nostrum

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Contatti

Vaiani Lieviti Srl
Via Guido Rossa - 54011 Pallerone (MS)
Tel +39 0187 418689 - Fax +39 0187 418689
info@vaianilieviti.com
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